Feurige Kürbissuppe

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Zutaten:
600g festes Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Stück frische Ingwerwurzel
1 ½ l Hüherbrühe
1 grüne Chilischote
1 getrocknete rote Chilischote
1 kleiner Becher Joghurt
Salz
4-6 zerstoßene grüne Pfefferkoerner
2 Spritzer Tabasco
½ Bund Petersilie
gehackte Petersilie oder roter Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel, Lauch und Ingwer putzen, die Zwiebel in Würfel, den Lauch in Ringe und den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Die Kürbiswürfel 20 Minuten in der Brühe garen. Danach das übrige Gemüse zufügen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen. Die grüne Chiischote in feiner Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die rote Chilischote fein zerstoßen. Beides kurz mitkochen.
Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann pürieren, dabei den Joghurt zufügen. Mit Salz, grünem Pfeffer und Tabsco würzen. Petersilie abbrausen, trockentupfen, hacken und einstreuen.
Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden. Sie wird vor dem Servieren nochmals scharf abgeschmeckt und nach Belieben mit Petersilie oder roten Pfefferkoernern bestreut.

[ Quelle: "Das kleine Kuerbis Kochbuch" von Gisela Allkemper ]

Nuernberger Lebkuchen

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Zutaten für ca. 20 Lebkuchen:
• 75 g abgezogene Mandeln
• 75 g Haselnüsse
• 75 g Orangeat
• 75 g Zitronat
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 250 g Weizenmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 2 gestr. TL gemahlener Zimt
• je eine Messerspitze gemahlene Nelken, Kardamom und Muskatblüte (Macis)
• runde oder eckige Backoblaten (z.B. 3x5cm)
• Zum Überziehen:
• 200g Puderzucker
• 2-3 Zitronensaft

Zum Verzieren:
Ganze abgezogene Mandeln oder bunte Zuckerperlen

Zubereitung:
Mandeln und Haselnüsse nicht zu fein hacken. Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat dazugeben. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen, darübersieben und langsam unter die Eimasse rühren. Es muss eine dicke, leicht streichfähige Masse entstehen. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen, dann dick auf die Oblaten streichen, das Messer dazu leicht anfeuchten. Die Lebkuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht trocknen lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über die Lebkuchen geben. Mit halbierten Mandeln oder bunten Zuckerperlen verzieren.

[ Quelle: weihnachten-total.de ]

Gruß aus Heßloh

Haselnuß-Kuchen

250g Butter
250g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
250g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
250g gemahlene Haselnüsse
50g gehackte Haselnüsse


Aus den markierten Zutaten eine Rührteig herstellen.
Empfehlung: Von den Eiern nur erst die Eigelbe unterrühren. Das verbliebene Eiweiß steifschlagen und zuletzt unter den fertiggerrührten Teig heben.

In einer Pfanne einen Esslöffel Butter erhitzen und darin die gehackten Haselnüsse rösten, erkalten lassen und unter den fertigen Teig heben.

Die gewählte Kuchenform einfetten und ganz leicht bestreuen mit Paniermehl, oder Mehl, auch Haferkleie ist gut geeignet.

Den Kuchenteig in die Form einfüllen. Backofen vorwärmen.
Bei 175 °c – 180°C 55 - 65 Minuten backen
Dann die Stäbchen -Garprobe vornehmen: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Beim Herausziehen dürfen keine rohen Teigreste mehr daran haften.
Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch ca. 5Minuten nachwärmen.
.
Den Kuchen erkalten lassen und entweder mit Schokoglasur bestreichen. Oder mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit !

Lachsfilet mit Salbei im Alupäckchen

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(für 1 Person)
Blitzschnell fertig / Zubereitungszeit: ca. 10 Min. plus 10 Min. Grillzeit 



Zutaten:

1 Lachsfilet (ca. 150 g), Salz, weißer Pfeffer, einige Blätter Salbei, 1 EL Butter, 1/4 unbehandelte Zitrone 



Zubereitung:

Den Grill vorheizen. Lachsfilet abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Auf ein Stück Alufolie legen, mit Salbeiblättern und Butterflöckchen belegen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. 

Den Fisch in der Alufolie einschlagen und etwa 10 Minuten grillen. 



Dazu schmeckt: eine leichte Cocktailsauce 

| Unser Variation: Wildreis

Pro Person: 255 kcal / 1.071 kJ / 27,7 g Eiweiß / 16,2 g Fett / 0,5 g Kohlenhydrate

[ Quelle: AOK-Schlemmerpost Juli 2008 ]

Käse-Gemüse in Backofen-Kartoffeln

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Zutaten:
(für 4 Portionen)

8 mehlig kochende Kartoffeln (je 200 g)


Für die Füllung:
300 g Frühlingszwiebeln
20 g Butter
200 g getrocknete Tomaten in öl eingelegt
200 g Mittelalter Gouda
2-3 Zweige Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln sehr gut waschen und abbürsten, auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) setzen, das Backblech in den Backofen schieben und 60 Minuten backen.
Kartoffeln herausnehmen (Backofen eingeschaltet lassen), jeweils einen Deckel abschneiden, Schale ablösen und Kartoffeln mit einem Teelöffel etwas aushöhlen.
Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und etwa 5 Minuten in Butter dünsten.
Tomaten abtropfen lassen und fein hacken, Käse klein würfeln, Deckel und ausgehöhlte Kartoffelmasse zerdrücken. Alles mit Frühlingszwiebeln mischen und mit den abgespülten, abgezupften Thymianblättchen und Salz und Pfeffer würzen.
Masse bergartig in die Kartoffeln füllen, in eine feuerfeste Form setzen und evtl. restliche Füllung dazwischen geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und fertig backen.

Ober-Unterhitze: etwa 220°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 200°C (nicht vorgeheizt)

Gas: 4-5 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 75 Minuten

[ Quelle: www.antje.de ]