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Zutaten:
½ Gemüsezwiebel
125g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
500g Penne rigate (oder andere Nudeln)
Salz
2 EL Olivenöl
250g Tiefkühl-Erbsen
125g Mascarpone
Pfeffer
1-2 TL Zitronensaft
Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in deiner Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin unter Rühren anschwitzen. Speck und Knoblauch dazugeben und alles knusprig braten, ca. 3 bis 4 Minuten lang. Erbsen und Mascarpone mit 3 Esslöffeln des Nudelwassers in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Mit Pfeffer, eventuell etwas Salz und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce mischen und mit Basilikum garniert servieren.
[ Quelle: "Kochen mit Tim Mälzer" ]
