Feurige Kürbissuppe

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Zutaten:
600g festes Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Stück frische Ingwerwurzel
1 ½ l Hüherbrühe
1 grüne Chilischote
1 getrocknete rote Chilischote
1 kleiner Becher Joghurt
Salz
4-6 zerstoßene grüne Pfefferkoerner
2 Spritzer Tabasco
½ Bund Petersilie
gehackte Petersilie oder roter Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel, Lauch und Ingwer putzen, die Zwiebel in Würfel, den Lauch in Ringe und den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Die Kürbiswürfel 20 Minuten in der Brühe garen. Danach das übrige Gemüse zufügen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen. Die grüne Chiischote in feiner Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die rote Chilischote fein zerstoßen. Beides kurz mitkochen.
Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann pürieren, dabei den Joghurt zufügen. Mit Salz, grünem Pfeffer und Tabsco würzen. Petersilie abbrausen, trockentupfen, hacken und einstreuen.
Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden. Sie wird vor dem Servieren nochmals scharf abgeschmeckt und nach Belieben mit Petersilie oder roten Pfefferkoernern bestreut.

[ Quelle: "Das kleine Kuerbis Kochbuch" von Gisela Allkemper ]

Nuernberger Lebkuchen

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Zutaten für ca. 20 Lebkuchen:
• 75 g abgezogene Mandeln
• 75 g Haselnüsse
• 75 g Orangeat
• 75 g Zitronat
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 250 g Weizenmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 2 gestr. TL gemahlener Zimt
• je eine Messerspitze gemahlene Nelken, Kardamom und Muskatblüte (Macis)
• runde oder eckige Backoblaten (z.B. 3x5cm)
• Zum Überziehen:
• 200g Puderzucker
• 2-3 Zitronensaft

Zum Verzieren:
Ganze abgezogene Mandeln oder bunte Zuckerperlen

Zubereitung:
Mandeln und Haselnüsse nicht zu fein hacken. Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat dazugeben. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen, darübersieben und langsam unter die Eimasse rühren. Es muss eine dicke, leicht streichfähige Masse entstehen. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen, dann dick auf die Oblaten streichen, das Messer dazu leicht anfeuchten. Die Lebkuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht trocknen lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über die Lebkuchen geben. Mit halbierten Mandeln oder bunten Zuckerperlen verzieren.

[ Quelle: weihnachten-total.de ]

Gruß aus Heßloh

Haselnuß-Kuchen

250g Butter
250g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
250g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
250g gemahlene Haselnüsse
50g gehackte Haselnüsse


Aus den markierten Zutaten eine Rührteig herstellen.
Empfehlung: Von den Eiern nur erst die Eigelbe unterrühren. Das verbliebene Eiweiß steifschlagen und zuletzt unter den fertiggerrührten Teig heben.

In einer Pfanne einen Esslöffel Butter erhitzen und darin die gehackten Haselnüsse rösten, erkalten lassen und unter den fertigen Teig heben.

Die gewählte Kuchenform einfetten und ganz leicht bestreuen mit Paniermehl, oder Mehl, auch Haferkleie ist gut geeignet.

Den Kuchenteig in die Form einfüllen. Backofen vorwärmen.
Bei 175 °c – 180°C 55 - 65 Minuten backen
Dann die Stäbchen -Garprobe vornehmen: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Beim Herausziehen dürfen keine rohen Teigreste mehr daran haften.
Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch ca. 5Minuten nachwärmen.
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Den Kuchen erkalten lassen und entweder mit Schokoglasur bestreichen. Oder mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit !