Käse-Gemüse in Backofen-Kartoffeln

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Zutaten:
(für 4 Portionen)

8 mehlig kochende Kartoffeln (je 200 g)


Für die Füllung:
300 g Frühlingszwiebeln
20 g Butter
200 g getrocknete Tomaten in öl eingelegt
200 g Mittelalter Gouda
2-3 Zweige Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln sehr gut waschen und abbürsten, auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) setzen, das Backblech in den Backofen schieben und 60 Minuten backen.
Kartoffeln herausnehmen (Backofen eingeschaltet lassen), jeweils einen Deckel abschneiden, Schale ablösen und Kartoffeln mit einem Teelöffel etwas aushöhlen.
Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und etwa 5 Minuten in Butter dünsten.
Tomaten abtropfen lassen und fein hacken, Käse klein würfeln, Deckel und ausgehöhlte Kartoffelmasse zerdrücken. Alles mit Frühlingszwiebeln mischen und mit den abgespülten, abgezupften Thymianblättchen und Salz und Pfeffer würzen.
Masse bergartig in die Kartoffeln füllen, in eine feuerfeste Form setzen und evtl. restliche Füllung dazwischen geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und fertig backen.

Ober-Unterhitze: etwa 220°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 200°C (nicht vorgeheizt)

Gas: 4-5 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 75 Minuten

[ Quelle: www.antje.de ]

Penne mit Erbsen-Mascarpone-Sauce

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Zutaten:

½ Gemüsezwiebel
125g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
500g Penne rigate (oder andere Nudeln)
Salz
2 EL Olivenöl
250g Tiefkühl-Erbsen
125g Mascarpone
Pfeffer
1-2 TL Zitronensaft
Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in deiner Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin unter Rühren anschwitzen. Speck und Knoblauch dazugeben und alles knusprig braten, ca. 3 bis 4 Minuten lang. Erbsen und Mascarpone mit 3 Esslöffeln des Nudelwassers in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Mit Pfeffer, eventuell etwas Salz und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce mischen und mit Basilikum garniert servieren.
[ Quelle: "Kochen mit Tim Mälzer" ]

Hackfleischpizza

Anmerkung:
Eine Freundin hat mir dieses Rezept vor vielen Jahren gegeben. Seitdem wird die Pizza regelmaeßig bei uns gegessen ... ist einfach lecker.

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Zutaten:
* 1 Fettpfanne
* 1 kg Gehacktes (halb/halb)
* 2-3 Brötchen
* Salz, Pfeffer, Kümmel
* Gemüse (z.B. *Paprika, *Zwiebeln, *Pilze, *Tomaten, *Möhren, *Mais)
* 1 Glas Zigeunersoße
* 2-3 Becher Crème Fraiche
* Teel. Ketchup

Zubereitung:
Gehacktes mit Brötchen vermischen und würzen (Salz, Pfeffer, Kümmel) auf der Fettpfanne verteilen und in den Ofen geben, bei 200 Grad C vorbacken. In der Zwischenzeit Gemüse zubereiten/ zerkleinern (Gemüse frei nach Wahl) Zum Beispiel: *Paprika, *Zwiebeln, *Pilze, *Tomaten, *Möhren, *Mais, usw. Wenn Gehacktes leicht dunkel ist, herausholen und mit 1 Glas Zigeunersoße bestreichen. Dann Gemüse drauf verteilen. Becher Crème Fraiche mit einem Teel. Ketchup vermengen und oben auf das Gemüse geben. Bei ca. 200˚ Celsius ab in den Ofen für ca. 30 Minuten!

Linsensuppe

Der Eintopf ist ganz einfach und schnell gemacht. Man darf nur das rechtzeitige Einweichen der Linsen im voraus nicht vergessen!

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Zutaten:
- 1 gr. Möhre
- 2 Selleriestangen
- 1 gr. Zwiebel
- 1 gr. Poreestange
- 3 Kartoffeln
- 250 g Linsen (für mind. 3 Stunden einweichen)
- 1 Stück geräucherter Bauchspeck (oder normaler Bauchspeck)
- 4 Rauchenden
- 1 ½ l Brühe
- Essig
- Liebstöckel, Salz, Petersilie, Zucker (ca. 1 Teel.)

Zubereitung:

1. Suppengemüse, Zwiebel, sowie Bauchspeck und Rauchenden, kleinschnippeln.
2. Zwiebel und Bauchspeck in Öl anbraten (großer Topf)
3. Suppengemüse dazugeben.
4. Linsen mit Einweichwasser ebenfalls zufügen.
5. Wenn Inhalt kocht, die Brühe und Kartoffeln hinzugeben und das ganze für ca. 20 Minuten köchenln lassen.
6. Zwischendrin etwas Zucker und Essig beigeben.
7. Mit Liebstöckel, Salz und Pertersilie abschmecken und letztlich die Rauchendenstücken in den Topf geben.